LOKALPRODUCERAT KÖTT PRESENTERAR
Ett fantastiskt fint kött av högsta kvalite
Från vår hage till er mage
Öppettider
Gårdsbutiken 
Torsdagar 12:00-17:00
Fredagar   10:00-18:00
Lördagar   10:00-15:00
Söndagar   12:00-14:00

     Försäljning av styckes detaljer från egna gården
  nöt- gris- lamm- ägg   
våra egna korvar - grillkorv-wienerkorv-chili cheese 
kallrökta korvar vildsvinskorv-lammkorv-nötkorv
varmrökt fläsk-karré - fläsk i bit
Lyxburgare av högrev
senap-oljor-ägg- glutenfria kryddor-  

Hjärtligt Välkomna!
​
Prisexempel i Gårdsbutiken
Vecka 29
Fläskfärs 59kr/kg
Nötfärs 79kr/kg
Varmrökt Fläsk 149 kr/kg
Varmrökt Bacon 149kr/kg


Kampanj
Övarps underbara grytkött och Hereford färs ca 5 kg nu endast 119kr/kg ( ca 50% detaljer 50% färs)
Övarps underbara grytkött och Hereford färs ca 20 kg nu endast 109kr/kg ( ca 50% detaljer 50%färs)

Som vi blandar åt er. T.ex. några av följande detaljer: ordinarie pris 149kr/kg
Innanlår: Det kan lagas som hel stek, tärnas och strimlas och snabb stekas eller förvandlas till sauté.
Den är också perfekt som lövbiff, stroganoff eller sjömansbiff. Stek av innanlår är klar när innertemperaturen är 65-70º, lämplig  ugnstemperatur är 125-175º
Innanlår passar inte så bra till lång kokta grytor eftersom köttet drar ihop sig och blir hårt vid för lång tillagningen.
Däremot är det utmärkt som grillkött, både snabbgrillat utan lock och lång grillat med lock på barbecue-vis.

BOG STEK :  Det är alltså långa tillagningstider på låg värme som gäller för bog och märgpipa.
Att bryna köttet och sedan lång sjuda det med lite vätska – alltså att brässera – är en idealisk metod, som ger mörka smakrika grytor, som kalops eller rödvinsgryta.
Skivad bog är utmärkt som sjömansbiff.
Men man kan förstås även sjuda köttet som det är, och få milda men fylliga långkok – till exempel pepparrotskött

Högrev: Det är ett tufft, segt och smakrikt kött som måste sjuda länge – ofta två-tre timmar – för att bli mört. Men i gengäld blir det då saftigt, mjällt och ger ifrån sig ett oslagbart mustigt kokspad. Den sammanlagda arbetsinsatsen för ett sådant långkok är dessutom ofta blygsam. Man kan låta grytan puttra på medan man gör något annat. Och grytor är det vanligaste användningsområdet. De kan vara brynta, – som kalops och Boeuf bourguignon – eller obrynta – som pepparrotskött och andra frikasséer. En genuin chili con carne från Mexiko och södra USA görs för det mesta på grovt nötkött som högrev som sjuds till en saftig och eldig gryta med trådigt kött. Ungersk gulyás (gulasch) och ukrainsk Borsjt lagas ofta på högrev. Man kan även bräsera högreven i hel bit till grytstek, gärna med gräddsås på svenskt vis. Och bara man sjuder biten riktigt långsamt och länge blir köttet saftigt och såsen krämig och rik.

Ytterlår: Det är hårdare än innanlåret och fordrar lång tillagning i fuktig värme för att bli mört och används med fördel till traditionell nöt stek eller gryt stekt surstek (kött som mörats extra i marinad). Allra bäst passar ytterlåret som mindre bitar i en gryta. Muskeln är delvis fjäderformad i muskelfibrernas utbredning, så var noggrann med att skära tvärs över fibrerna. Ytterlåret används inom livsmedelsindustrin till kebabkött och annat tunnskuret och strimlat. Den passar bra ihop med tydliga smaksättare som senap, kapris, tomatpuré, sweet chili, till exempel i sautéer som just stroganoff.

Bringa:  är en väldigt vanlig långsamgrillad rätt i framförallt USA. Färsk hel oxbringa kan också fyllas och ugnsbakas som en rulle. Bringa kokt med ben ger en mustig buljong som kan användas som stomme i grytor och soppor, till den svenska klassikern pepparrotskött eller fransk pot-au-feu. Koktiden för bringa med ben är närmare tre timmar, utan ben drygt två, beroende på vikt och tjocklek förstås.

Fransyska: Slottsstek med gräddsås, svensk oxstek med lök och morötter, en brittiska pot roast eller en fransk rödvinsbräserad stek – när man talar om präktiga stekar, varma eller kalla, tänker många helt riktigt på fransyska.
Går även utmärkt att grilla: förkoka ca 2 timmar låt fransyskan vila i kylen 4-5 timmar klar att  grilla mums.

Rostbiff: Den engelska versionen är för det mesta lite hårdare stekt, vilket ger mer markerad stekyta och en liten röd kärna. Den franska har vanligtvis lite försiktigare stekskorpa och är jämnare rosa. Rostbiff har för övrigt blivit en internationell rätt som säljs på smörgåsar och till sallader av alla slag, inte minst potatissallader. Varm rostbiff serveras i ½ cm tjocka skivor med såser som gärna smaksatts med rödvin samt med kokta grönsaker. Kall rostbiff serveras i tunnare skivor som pålägg eller på buffé. Man bör beräkna 100-125 g per person. Innertemperaturen bör vara 50-55 ° om man vill ha köttet riktigt rött eller 60° för medium stekt, rosa kött. Rostas passar också utmärkt till fondue och raclette och asiatiska hot potts med inte alltför lång tillagningstid. Dessutom lämpligt att grilla, och till råbiff.

Nötrulle: För att få fason på rullen bör den lång sjudas i mycket vätska eller bräseras i lite. Färsk rulle kan också tillagas i ugn på samma sätt som rostbiff och serveras som rumpstek med fylliga mustiga såser. Köttet bör skäras lite på snedden och tvärs över muskeltrådarna.

GRILL LÅDA NÖT ca 5 kg
Bavette - Chalotten stek - Flankstek - Flat iron steak - Nötfärs.   169kr/kg
        ​
   Nöt låda nr 1 ca 10 kg  Oxfilé - Fransyska - Ytterlår - Grytbitar - Högrev - Nötrulle- Bogstek - Nötfärs 159:-/kg

Nöt låda nr 2 ca 10 kg  Entrecote - Innanlår - Grytbitar - Högrev - Ytterlår - Fransyska - Nötfärs 159:-/kg ​      

Nöt låda nr 3 ca 10 kg  Ryggbiff - Rostbiff - Innanlår - Grytbitar - Bringa - Högrev - Bogstek - Nötfärs 159:-/kg
Nöt låda nr 4 ca 15 - 18kg  Oxfilé - Rostbiff - Innanlår - Grytbitar - Nötrulle - Högrev - Ytterlår - Bogstek - Nötfärs 149:-/kg ​
​
Nöt låda nr 5 ca 15 - 18kg  Ryggbiff - Entrecote - Innanlår - Grytbitar - Fransyska - Högrev - Ytterlår - Oxbringa - Nötfärs 149:-/kg ​
Nöt låda nr 6 ca 30 - 35 kg Oxfilé - Ryggbiff - Entrecote - Rostbiff - Innanlår - Grytbitar- Nötrulle-
​ Fransyska - Högrev - Ytterlår - Bogstek - Oxbringa - Nötfärs - 139:-/kg ​​
Grislåda ca 10 kilo som vi blandar till er 89kr/kg


Hängmörad ute gris

1/2 Gris Ostyckad 53kr/kg (slaktvikt utan huvud)

1/2 Gris Styckad ej förpackad 63kr/kg (slaktvikt utan huvud)

1/2 Gris Styckad och vacuum förpackad 73kr/kg (slaktvikt utan huvud)

1/2 Gris väges utan huvud och väger ca 40-50 kilo.
​
  
Våra djur kör vi själva med traktor och vagn till ett litet slakteri hemma vid, en resa på ca 15-20 minuter. Innan dom styckas har dom hängt i ca två veckor, detta gör köttet mört och saftigt. En kombination som är oslagbar, som en kund sa: "Har man en gång köpt kött från era djur duger inte något annat"
Picture
Hej kompis
Hitta oss på Facebook ! Lokalproducerat kött .​
​ Email: 0435.21000©telia.com
Beställning via telefon: 0435-21000 
Mobilnummer Thomas: 072-322 35 11
Mobilnummer Eva: 073-528 67 60
Boka snarast, först till kvarn gäller !
Picture
Nyfödd kalv
Proudly powered by Weebly